郷土料理「祥」から春の便り

郷土料理の店「祥」から春の風味をお届けします。豆腐に蕗味噌が添えられています。やや甘味ながら、口のなかに蕗の香りが広がります。

右から蕗、卵焼き、ウド、なかなか味わえないアケビの若芽、ウルイ、コゴミです。ご主人が山から採ってきた天然物、香りが全く違います。雪に閉ざされていた会津に、春到来です。