うずらと西会津産椎茸のリゾット

シェフが新天地に移るというので、名残惜しく、またまたフェリーチェに向いました。こちらは「うずらと西会津産椎茸のリゾット」。トスカーナでよく食べられるというウズラと西会津産の椎茸とのコラボレーションです。

前回も食べたチェチーナ。ひよこ豆の粉と塩の生地を焼いた上に、サラミをのせてチーズをかけ、黒コショーをきかせます。前回と料理方法が少し違うようです。少々、手間が掛かりす...