ウサギのラグソースを狙ってフェリーチェへ

16日からの新メニューに登場した「タリアッテラ」。イタリア産のウサギとパブリカを合わせたピエモンテ州の定番ソースだそうです。前回、目の前でウサギの肉の前処理を見ていたので、早速、初日に食しに来ました。ウサギの肉は、鶏肉を少しパサパサさせた感じです。

オープンキッチンですので、目の前で、パスタにウサギのラグーソースをかけていきます。